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亚洲最大网址娱乐平台 天热喝汤最养人,我家常喝2道解暑营养的汤,连邻居也来讨教做法

2020-01-07 08:36:04 作者:匿名 热度:4988

亚洲最大网址娱乐平台 天热喝汤最养人,我家常喝2道解暑营养的汤,连邻居也来讨教做法

亚洲最大网址娱乐平台,虽然已近8月末,但是恼人的高温并没有消退的意思。除了阵阵热浪,还有时不时的暴雨,让人免不了多了一丝烦恼和忧愁。

每天吃什么,又成了需要抓破脑袋思考的世纪大难题。

如果炒菜,两个人吃,至少得做个2-3道,关键得起油锅,在厨房里待一会,就像洗了个桑拿浴。忙完一桌菜,整个人一身汗,都没什么胃口再好好吃饭了。

对于我这种懒人来说,最省力省事、简单快速的办法就是煲汤。

民以食为天,食以汤为鲜。尤其是在夏天,煲一锅汤,不但可以补充因为流汗而流失的水分,还能消暑滋补,及时给身体补充营养和能量,更重要的是一锅汤里有荤有素有汤,可以少炒一道菜了。

记得之前看过很多tvb电视剧,里面经常会提到煲汤。

母亲对子女说:“记得回家喝汤。”或者是妻子嘱咐丈夫要回家吃饭,总会刻意说一句:“我今天煲了汤等你哦。”又或者是,还在热恋中的男女朋友,女朋友如果对男朋友说:“今晚来我家,我妈请你喝汤。”这样说的意思就是丈母娘已经认可了女婿。还有一种,如果丈夫在外面沾花惹草了,妻子会特别嫌弃地说:“他已经不在家喝汤了!”

总之,汤就是广东人的饮食灵魂。而且一年四季不愁重样的,春天有解乏的茯苓茅根龙骨汤,夏天有降暑的猪蹄黄豆汤,秋天有润泽的南北杏菜干猪肺汤,冬天有活络的水蛇蝎子汤,总有一款给你新意。

广东人煲汤在技巧上也是颇有讲究:

1.煲汤用的猪骨,一定是七分肉三分骨

2.一份食材三份水,而且是冷水下食材

3.捞除浮渣和油脂,汤品才能清澈味鲜

4.火候很重要,大火煮沸,小火慢煨

5.尽量选择质地细腻的砂锅,煲出来的汤更健康香浓

6.出锅前放盐,不但不会影响汤的味道,还能保持食材的鲜嫩。

每一位广东人,都是行走的药材宝典。每当你对一个广东人说哪里不舒服了,他总能信口拈来告诉你应该喝什么汤,里面加哪些药材。而且会很认真地强调,这些食谱是他们家的传家宝贝,一般不告诉外人的。

我们常说的滋阴润燥、健脾益胃、清热祛湿等功效,在广东人眼里都是入门级的,延年益寿、养颜美肤、返老还童等功效,才是他们眼里骨灰级的。

更有意思的是,在广东一带,素来就有”以形补形、吃哪补哪“的说法,比如腿疼,就喝黄豆花生猪蹄汤;记忆力衰退,就喝天麻核桃炖猪脑;脾胃不舒服,就喝鸡骨草煲猪横脷。当然,也有人说这不科学,但是广东人只遵循一个原则,那就是——好喝!只要好喝,只要食材或药材可以下锅,那就一起用来煲汤。

其实不仅是广东人,很多地区的人都喜欢煲汤。喝汤也是极其享受的一件事,生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤......仿佛什么事都能用一碗汤来解决。如果不行,那就两碗。

有一点需要注意的是,很多人会认为营养都在汤里,会有只喝汤不吃食材的误区。但是,最主要的营养还是在食材里,所以喝汤记得也要吃点食材。

假如你问任何一个人:“世界上最好喝的汤在哪里?”答案一定是:“我家!”

毕竟,回家喝上一碗热乎乎的汤,都会有一种“嗯,到家了”的感觉。或许从某种程度上来说,我们喝的不仅仅只是一碗汤,更是根植在内心深处的家的味道,它代表了无数个家人围坐在一起温馨团圆的夜晚。

前阵子,我隔三岔五地轮着煲汤,苦瓜黄豆肋排汤和丝瓜文蛤汤。解暑又营养,还很好喝,深受老公的喜欢。每次他都能连喝两大碗,汤里的食材最后也能吃个精光。

我家的隔壁邻居闻到香味后,特意敲门来讨教。她说她老公也爱喝汤,但是她不会搭配,每次煲出来的汤都不好喝,让我教教她。

我说:“食谱可以写给你,我煲的也都是家常汤,没什么难度,无非就是多加了一味调味料,就是爱。不信?你试试。”

结果,第二天,邻居又来敲门了,她告诉我,她老公昨晚特别捧场,喝了她煲的汤,不但连声称赞,而且还主动申请洗碗。

我听了哈哈大笑,一碗能够让人心生发温暖的汤,果然是维系家庭亲情的纽带,更是妻子留住丈夫的利器啊。

01

苦瓜黄豆肋排汤

参考份量:2-3人份

制作时间:120分钟

难易程度:★★☆☆☆

食材

苦瓜半根 / 猪肋排300克 / 黄豆100克

调料

生姜3片 / 盐5克

做法

1.提前泡发黄豆。猪肋排买回家洗净,在淘米水或清水中浸泡10分钟左右。

2.把猪肋排放入锅里,倒入可以淹没猪肋排的水,开火焯水,水开后把猪肋排捞出洗净。

3.再把猪肋排和黄豆放入砂锅里,放入姜片,倒入可以淹没猪肋排的水,大火煮开,加盖小火慢煨60-90分钟左右。

4.苦瓜洗净后对半切,去除当中的白瓤,切成滚刀块。

5.最后20分钟放入苦瓜一起煨,撒盐调味,出锅。

小怡的秘密

1.用淘米水或清水浸泡猪肋排,可以去除血水。

2.煲汤的水尽量一次性加足,如果中途再加水,煲出来的汤浓度和香气都会差很多。如果一定要再加水,那也要加热水,千万不能加冷水。

3.苦瓜去白瓤可以去除一定的苦味。也可以提前把苦瓜焯水再煲汤的,这样大大减少了苦味,但同时苦瓜的营养也会流失很多。

02

丝瓜文蛤汤

参考份量:2-3人份

制作时间:20分钟

难易程度:★★☆☆☆

食材

丝瓜2根 / 文蛤500克

调料

生姜2片 / 盐3克 / 油2克

做法

1.文蛤提前用盐水浸泡吐沙,冲洗干净备用。

2.锅里放入姜丝,烧一锅开水,水开后放入文蛤,等文蛤张嘴就马上关火,捞出文蛤,让汤静置沉淀一下。

3.丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。锅里倒油,把丝瓜放入锅里煸炒至变色,关火。

4.在煸炒后的丝瓜里倒入沉淀后的文蛤汤,煮开。

5.最后放入文蛤,撒盐调味,出锅。

小怡的秘密

1.文蛤除了用盐水浸泡吐沙,还能用滴几滴食用油的清水浸泡吐沙,食用油可以直接隔绝空气,让文蛤因为缺氧而快速吐沙。同样的办法,也可用于其他贝壳类吐沙。

2.丝瓜要现切现炒,否则容易氧化发黑。丝瓜烧汤,可以先把丝瓜煸炒一下,再倒入热水烧汤,这样丝瓜就不容易发黑。

3.文蛤焯烫后需要静置沉淀一下,这样可以保证最后的汤里没有沙子。因为文蛤俗称“天下第一鲜”,所以这道汤的盐可以少加一些。

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