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网赌流水 提篮桥小吃,外面焦脆,里面酥嫩,满嘴都是葱香和猪油香的葱油饼

2020-01-10 15:03:16 作者:匿名 热度:4389

网赌流水 提篮桥小吃,外面焦脆,里面酥嫩,满嘴都是葱香和猪油香的葱油饼

网赌流水,提到提篮桥,

很多人的第一反应就是:

提篮桥监狱,

既熟悉又不失几分敬畏。

其实,提篮桥对于上海,

从来都不只是一座监狱而已,

它也是上海城市发展的见证者,

更是传说中的美食中心。

虽然城市升级调整,

部分记忆中的美食在慢慢消失,

但是提篮桥依然是个神奇的地方。

围绕它,走一圈,

就能吃上大半天,

不过,能不能吃到,

真的还得靠运气。

第一站

提篮桥老摊头葱油饼一号

★★★★★ 推荐

地址:昆明路187号(近安国路)

电话:13564231796

时间:6点30—10点30,14点—18点30

一直听说这里附近有“葱油饼双雄”,盘踞数年不分伯仲,甚至还有些别苗头的感觉。可是我一大早总不能连吃两家吧,毕竟都是要掐着时间点才能吃到的美味。

请教了当地的地头蛇小荔枝,这才做出了艰难的决定,就这家了!

前一晚临睡前,我就在研究这个摊头到底几点收摊,毕竟看到好多人都在抱怨扑空了没吃到。第二天一早,又加了一辆网约车,花了18块钱穿过隧道来解馋。一路上,司机老伯和我聊天。

“你是去那附近上班?”

“你看看我要去的目的地是哪里?”

“提篮桥老摊头葱油饼一号!你不会是去吃葱油饼的吧?”

“为什么不可以?我的朋友是从老闵行坐地铁过去的。”

“葱油饼摊头居然还能找到定位,你们一大早从四面八方赶过去,神奇!”

“我也只是听说,今天特意赶在收摊前去尝尝......”

不一会,导航就带我们来到了闹中取静的摊头。

我刚准备下车,司机老伯就说:“你等等!”我还以为我没有付款呢,下意识地看了看支付宝。“我和你一起去吃葱油饼!”司机老伯兴高采烈地和我一起下了车。

反倒是让我有些尴尬,我和网约车司机老伯?一起去吃葱油饼?空气中弥漫着浪漫的味道。美食,真的是跨越年龄的通用语言,啊哈哈~~~

虽然是接近收摊时间,但是人流并没有因此而减少。网约车司机老伯买到了葱油饼就和我say goodbye了。我的两位小伙伴从四面八方正好赶来了,时间刚刚好。

正好是最后人来疯的时间段,倒计时、大家抢,毕竟高温天吃个葱油饼谁都不容易。

其实更不容易的是做葱油饼的人,老板额头上晶莹剔透的汗珠,在阳光的映射下顺着脸庞缓缓低落,衣服完全被汗水打湿了。我在近700度的火炉旁站了一会,整个人都感觉不好了,热到快要爆炸。而老板身体里的荷尔蒙不断地再给他打气,让他坚持坚持再坚持,全神贯注地油煎、烘烤。

我问老板:“大热天的为何不休息一下?”

老板说:“休息?是不存在的!我们休息客人怎么办?大热天的跑来吃不到葱油饼,客人会怪我们的。”

一旁的老板娘也笑着说道:“刮风下雨我们都会出摊的,这样我们已经坚持整整27年了。”

老板娘一边聊天,一边手上的活可一点也没停。熟练地把事先准备好的面团揪成一个个小面团,每个小面团还要经过老板娘的手重重地甩一下,变戏法似地变成10厘米左右的长条。

抓一把油酥均匀涂抹在每一个长条面团上,再挨个放上一坨猪板油。

接着捧上一大把葱花铺在长条面团,这架势是宁可浪费也不能少,简直太霸气了!

最后把包裹着馅料的长条面团卷成一个有层次的圆团。

接着就看老板的功夫了,不紧不慢地把小圆团放入油锅,用铁盘按压成扁平的饼状,按走了隐形的空气,也按出了诱人的葱花味。

不一会,面饼就开始逐渐变成金黄色,迸发出的吱吱声响一次次地勾人心弦,空气中已经弥漫着葱油香、猪油香、大豆油香、面饼香......这一层层递进的香味可把焦急等待的我们馋坏了。

老板却很淡定,完全忽略了我们的口水,说:“心急吃不了好吃的葱油饼,别看葱油饼现在油腻腻的,一会还要进煤球炉烘烤呢,这样做出来的葱油饼会更酥脆的,绝对不能马虎。”

好吧,差不多等待了15分钟,终于吃上了让我们心心念念的葱油饼。葱油饼一定要趁热吃!趁热吃!趁热吃!一大口咬下去,真的是超级满足啊!外面焦脆,里面酥嫩,料足到随意咬一口,都是满嘴的葱香和猪油香。因为我的口味比较重,所以对咸口的葱油饼特别爱。如果是清淡口味的吃货,估计就会嫌弃这葱油饼有点咸。我猜想应该是油酥的原因,至于油酥是用什么调制的,老板说那是一个秘密,连他儿子都不告诉的秘密。

吃到一半,老板叫我过去,给我加了一个荷包蛋,还告诉我说这是加蛋版的葱油饼,但是蛋和饼不能在一起煎制,否则葱油饼就不脆了。

我能说荷包蛋也很好吃吗?普通的鸡蛋,不普通的油,煎出来的荷包蛋真的是不一样的味道。

一个葱油饼+一个荷包蛋下肚,意犹未尽,嘴巴都在吧唧吧唧地蠕动着。阅人无数的老板又把我们叫过去,说要给我们做一个plus版蛋饼,平时是吃不到的。我们期待的小手又开始暗暗地搓了起来,仿佛刚才我们吃的不是葱油饼,也不是荷包蛋,而是空气。

对于隐藏的食物,我总是会心生好奇,两个眼睛瞪大了观察,生怕错过什么细节。但结果让我失望了,不就是一个大面团打了两个鸡蛋,外加一大把葱花嘛,有什么了不起的。

同样是油煎和烘烤两个步骤缺一不可,就是个头大得离谱。

老板说要给我们一切为三,分着吃。差点,差点,差点,我都想说,你们吃吧。但是秉着共同长肉的吃货精神,我还是勉为其难地接过一块plus版蛋饼。先拍照消毒再吃。

哇靠!真想抽自己一个正反耳光,差点错过这极品美味!外面面皮薄脆,里面的鸡蛋也是层次感丰富,煎烤得恰到好处,蓬松的鸡蛋夹杂着密密麻麻的葱花,一咬一口幸福感。

嘻嘻哈哈的三个中年女人,在路边吃葱油饼,再吃plus版蛋饼,吃得心生欢喜,也不知道谁给了我们勇气,一大早就摄取了那么多油脂,任由它们在我们的口腔里欢呼雀跃。难道是梁静茹?no,一定是老板。

处女座的我观察了那么久的葱油饼制作过程,当然不会错过老板手上的老茧。老板告诉我们,他和老婆两个人1991年从盐城来上海,当时身上只有170块钱,还有一门做葱油饼的手艺。二十几年如一日,除了过年,他们一家都在做葱油饼。如今,两个女儿都已经从名牌大学毕业了,在附近的写字楼里做项目总监,年薪一百万。小儿子和儿媳妇也有了两个女儿,全家帮忙一起做葱油饼。老板自己在上海和苏州各买了一套房,原本可以在家享清福,却不愿放下从事二十几年的葱油饼生意,毕竟人啊,最怕的就是习惯。

听老板聊着过去,我的眼眶有些湿润。行行都能出状元,成功唯有够努力。食物的味道吃在嘴里,褒贬不一;做事的态度看在眼里,心存敬意。下次还会再去,除了吃葱油饼,吃另加的荷包蛋,吃plus版蛋饼,我还想吃韭菜鸡蛋饼,是不是有点贪心了?

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